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2024年11月17日(日)
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「大豆ミート」人気高まる・背景に健康志向
１月７日放送／ＢＳ１「ＢＳニュース」より
大豆を原料にしながら肉のような味や食感を出す、大豆ミートの需要が伸びている。 みそメーカー「マルコメ」は、飲食店でギョーザの具材に使われる大豆ミートを作った。もともとは肉を食べないベジタリアン向けのメニューだったがカロリー摂取を控えたいという人たちからも注文が増えている。 高タンパク、低カロリーな大豆ミートは、カップめんの具材などとして使われてきたが、最近は技術開発が進み、味や食感が肉により近づいた。...
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パック餅を１ｍ以上伸ばす方法は？
１月４日放送/ＮＨＫ「あさイチ」より
幼稚園の子どもたちが是非食べてみたい夢のもちは「よく伸びる餅」。 伸びる餅を作るには水分をたくさん加える必要がある。 いつものパック餅も煮ることでより多くの水分を吸収する。 ポイントは水から煮ること。 水から約１０分ゆで、保水作用を得るために砂糖を加え練り上げれば伸び伸び餅の完成。 パック餅１こにつき、砂糖の量は小さじ２が目安。 ドイツ気分のクリスマス
１２月２１日放送/ＮＨＫ「ごごナマ オトナの遊び場」より
東京・日比谷公園で「東京クリスマスマーケッと２０１７」が開催されている。 ドイツ気分を味わえるドライフルーツがタップリ入った「シュトレン」や、ホットビール、ホットワインを楽しむことができる。 開催は２５日まで。 ５分で作れるトマトクリームシチュー
１２月１８日放送／日本テレビ「ヒルナンデス！」より
＜たっぷり野菜のトマトクリームシチュー＞ トマトジュース（加塩）を沸騰させ、クリームシチューのルウ（フレーク）と牛乳、冷凍野菜（ベーコンほうれん草）を入れるだけで完成。 食物アレルギー発症時“特定の脂質濃度高まる”
１２月１８日放送／ＢＳ１「ＢＳニュース」より
東京大学の研究グループが、食物アレルギーの症状が出た時に尿に含まれる脂質「ＰＧＤＭ」の濃度が高まることを、マウスを使った実験で明らかにした。 東京大学大学院の村田幸久准教授は「食物アレルギーではアナフィラキシーなどの強い症状が突然でることがあるが、この指標を使えば事前に兆候を把握し、より安全に診断や治療を行えるようになる可能性がある」と話している。...
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