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2024年11月19日(火)
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新米の正しい洗い方
１０月２３日放送/テレビ東京「なないろ日和！」より
新米は水分があるため柔らかいので、強く研ぐと壊れてしまうので要注意。 ① ボウルとざるをセットして水を入れておく ② ①のざるに新米を入れ、米の臭みなどを軽く洗いとり水気を完全に切る ③ この工程を再度繰り返し、３回目は新しい水を使いふり洗いをする ④ 余分な水分を吸収しないように米の水気を切っておく ⑤ 新米を炊く水の量は通常より少なめにする 骨がぼろぼろ！骨粗しょう症
１０月２０日放送／ＮＨＫ「先どり・きょうの健康」より
骨粗しょう症は骨の強度が落ちて、骨折が起こりやすくなる病態を指すが、日本には約１２８０万人の患者がいると推定されている。 女性患者は男性の３倍、特に閉経後に多い。 原因は、骨を作る量が減り壊す量が増えるというバランスの崩れ。 骨の強さは、骨密度と骨質。 骨は破骨細胞と骨芽細胞により、常に新陳代謝が行われている。 骨質を保つ要素のひとつにコラーゲンがある。...
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卵そぼろをキレイに作る方法
１０月１８日放送/テレビ朝日「日本人の３割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ！優越館」より
卵のそぼろは粒が揃わないなど、キレイに作りづらい。 しかし焼く前に、生卵に砂糖などの調味料の他に「お酢」を入れるだけで、 細かい粒ぞろいのそぼろが出来上がる。 お酢には卵を素早く固め膜を張りくっつきづらくする効果がある。 めんたいこをキレイに切り分ける方法
１０月１８日放送/ＮＨＫ「あさイチ」より
柔らかいだけに上手く切るのが難しいめんたいこ。 めんたいこは冷凍しておいて、 常温に出して５分位した時点で切るとよい。 家庭でも簡単に切り分けることができる。 ２度おいしい！おでんの楽しみ方
１０月１７日放送/ＮＨＫ「あさイチ」より
おでんのプロが考えた「おでんテク」でおでんを２度楽しむことができる。 使うのはおでんの残ったダシ。 卵におでんのダシ汁を混ぜ焼くだけで「おでんダシ巻き卵」ができる。 といだお米にダシを投入し具材を入れてご飯を炊くだけで「おでんダシの炊き込みご飯」が完成。 この卵焼きと炊きこみご飯で、翌日の立派なお弁当になる。 「クッキングお徳情報」内の検索 |
