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１１月１４日放送/フジ「めざましテレビ」より

小麦の代わりになる新食材「ライスジュレ」に世界が注目している。
「ライスジュレ」は米と水だけで出来た新食材。
米粉よりも保水性が高く、「ライスジュレ」でパンを作るとパサパサになりにくいという。先月フランス・パリで開催された世界最大級の食品見本市「ＳＩＡＬ　Ｐａｒｉｓ　2018」でも、新しいグルテンフリー食品として注目を集めた。
「ライスジュレ」（白米・玄米）は一般向けにネット販売も行われている。

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１１月８日放送/ＮＨＫ「あさイチ」より

まんまる卵黄醤油漬けのレシピ

① 生卵は殻付きのままポリ袋に入れ冷凍庫に一晩おく。
② 水につけて殻をむき、２０～３０分間おく。
③ 卵白がとけたら卵黄を取り出す。
④ 卵黄を小さめのポリ袋に入れ、しょうゆを加え冷蔵庫で３時間以上漬ける。

ねっとり濃厚な味わいで、ごはんにピッタリ。

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１１月７日放送/日テレ「スッキリ」より

冷たい物を食べた時に頭がキーンとする症状は「アイスクリーム頭痛」と呼ばれる。
急激に低下した口内の温度を元に戻そうとして一時的に血管が拡張して痛みを引き起こす。
三叉神経が強い冷たさを痛みと誤認して脳に伝達することも原因の１つ。

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１１月６日放送/日テレ「ＺＩＰ！」より

山椒などを使った舌がしびれる料理が大人気。
家庭用のシビレ調味料のバリエーションも増加。
シビレカップ麺やシビレお菓子などシビレ関連商品が発売されている。
山椒のシビレの成分である「サンショール」には、
脳で快感をもたらす神経伝達物質である「ドーパミン」を放出させる作用があることがわかっている。

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１１月２日放送/ＮＨＫ「ＮＨＫニュース」より

農業の魅力を伝えようと、全国各地の特産品を集めて紹介する催し「実りのフェスティバル」が東京・豊島区のサンシャインシティで開かれている。
「実りのフェスティバル」は、毎年開催されていて、今年は３３都道府県と１３の団体が特産品を出品。
三重県のブースでは全国的に数が増えている鹿の肉を使ったハンバーグが試食で配られていた。このほか、サツマイモやシイタケ、栗など秋の食材も紹介されている。

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