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2024年05月10日(金)
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【クッキングお徳情報】
人気広がる“だし”の魅力！
４月１０日放送／ＮＨＫ「おはよう日本」より
和食がユネスコの無形文化遺産に登録されてから世界的に注目されるようになり、だしにも注目が集まっている。 東京・築地・場外市場にある削り節専門店では外国人や若い客が増えている。店では“利きだし”を行っている。ブレンドして楽しむ人も。 広島など西日本中心に好まれている「あごだし」の自動販売機が東京にも進出。故郷を懐かしむ人、様々な地域の味を楽しみたいという人に注目されている。 若者たちの仰天みそ汁
料理研究家・土井善晴がツイッターで「美味しい」と紹介した「焼いた食パン入りみそ汁」の画像がＳＮＳで大反響。
バターのまろやかさと塩味が広がるとのこと。 若者たちの間ではさらに驚くみそ汁の具材が！！ 10代、20代を中心に定番とは違う斬新な具材を入れたみそ汁を楽しむ人が増えている。 大手みそメーカーは先月、今までみそ汁に入れなかったトマトやズッキーニ、キャベツなどの具材を使い「パンと合うみそスープ」を発売した。...
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日本橋・お花見しながら食べ歩き
日本橋では４月９日までイベント「桜フェスティバル」を開催中。
１０９ものお店が桜にちなんだ美味しいものを出している。 注目は「桜ティラミス」や「桜パフェ」。お肉料理もある。 創業寛永七年の「千鳥屋」の桜メニューは味噌餡を包み込んだお餅。サクラの塩漬けがアクセント。 ４月５日放送/ＮＨＫ「ごごナマ おしゃべり日和」より 粉だから便利！日本のスーパーフード「粉豆腐」
「粉豆腐」とは高野豆腐を粉状にしたもので、薄力粉の置き換えとして使うことができる。
粉豆腐の特徴は低糖質であること。 １００ｇの薄力粉に７３．３ｇの糖質が入っているのに対し、粉豆腐１００ｇには１．７ｇしか入っていない。 薄力粉を多く使うお好み焼きやフライなどに適している。 ひき肉の代わりにもなるので、ハンバーグなどに混ぜてもよい。 粉豆腐は鉄分や大豆イソフラボンも豊富。 ４月４日放送/日テレ「Ｏｈａ！４」より 食べられる花・笑顔咲くエディブルフラワー
新潟・阿賀野の農家で生産されているエディブルフラワー。
１年で３０種類以上を栽培している。 ナスタチウムはわさびのような刺激的な味、ベゴニアはレモンのような酸味がある。 ビタミンや食物繊維が豊富で女性を中心に人気を集めている。 レストランや家庭でも使用されている。 ４月３日放送／ＮＨＫ「おはよう日本」より 「クッキングお徳情報」内の検索 |
