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食欲の秋に注意したいのが高血圧の原因になる塩分の過剰摂取。
日本の高血圧は治療を始めていない人も含めると４３００万人ともいわれている。
和食は塩分量が多い。

今、注目されているのが乳和食。
塩分が通常の約半分程で作れる乳和食は牛乳を取り入れた新しい和食で、世界でも認められ、病院給食にも採用されている。

管理栄養士で料理家の小山浩子先生によると牛乳がだしの代わりになるという。

牛乳のうまみとコクが調味料の味を濃く感じさせてくれるのが乳和食の最大の特徴。
脂肪分が気になる人もいると思うが、牛乳をよく摂取している人のほうがメタボになりにくいということが調査で判明している。
牛乳をよく飲む人のほうが血圧が低いというデータもある。

９月２７日放送/ＡＢＣ「キャスト」より

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日本中にトビウオを使った「あごだし」ブームがきている。
ブーム到来で原料のトビウオの価格が約７倍に高騰している。
地元の長崎県平戸市ではうれしい悲鳴。
あごだしは、九州地方で愛用されてきた。
長崎県平戸市漁協でも古くから漁が行われており、その方法は「二艘引き」というもの。
一昔前まではトビウオの卸値はとても安く、猟師の間では「売っても船のガソリン代にもならない」と雑魚扱いされてきた。
それが一転、価格が高騰。
４年前は１箱２００円前後だったが、今年は１万５０００円。
東京にある平戸市公認の居酒屋は高騰の理由について「２０１３年に和食がユネスコの無形文化遺産をとってからだしブームが来た。だしバーなどが多くなってきている中、メーカーさんが今あごだしに注目している」と話している。

９月２７日放送/ＴＢＳ「白熱ライブ　ビビット」より

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天候に恵まれた２０１６年はフルーツの当たり年。
今、旬の果物はブドウと梨。
新宿高野のフルーツギフト担当が買い物で美味しい果物を見分けるコツを紹介。

☆梨は表面がザラザラしているほうが美味しい！
☆最新ブドウのトレンドは種がなく粒が大きく皮ごと食べられるもの。
☆ブドウは表面が白っぽいほうが美味しい！（白っぽいのはブルームという）。

９月２６日放送/日テレ「ヒルナンデス！」より

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ひじきが肥満予防になるのは食物繊維が豊富なため
ひじきの効果的な食べ方は酢の物
酢の酢酸でひじきの食物繊維が柔らかくなり、コレステロールの排泄能力がＵＰ！

健康ひじきの見分け方
水を入れたボールにひじきを入れ、浮くひじきは食物繊維が少なく、沈む維持機は食物繊維が多い。中身が比較的詰まっているのは国産ひじき。

９月２４日放送/ＴＢＳ「サタデープラス」より

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