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2024年11月23日(土)
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牛乳飲めない人にも注目「ヤギミルク」
ヤギのミルクが牛乳アレルギー対策に注目されている。
成長に欠かせないカルシウムやビタミンなどを手軽にとることができる牛乳だが、アレルギーのため飲めない人も少なくない。 ヤギミルクは栄養分が牛乳とほぼ変わらず、牛乳アレルギーがある人にも飲める可能性があることがわかってきた。 宮崎大学農学部・河原聡教授はヤギミルクと牛乳の成分を比較。 アレルギーの原因になる物質のひとつαｓ１カゼインがヤギミルクには含まれていない。...
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美味！オリーブオイル技
ロサンゼルスのコンテストで２年連続で金賞を取っている小豆島のオリーブ農家によると、オリーブオイルは和食にも合う。
大根おろし、サバの塩焼き、おでん、味噌汁、さらには白飯にもサッとオリーブオイルをかけるだけ。 ごはんは甘く感じられ、おでんはだしのうまみに深みが出るとのこと。 風味が落ちたオリーブオイルを美味しくするにはスライスしたレモンとあわせるとよい。 １０月５日放送/ＮＨＫ「あさイ...
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＜ スゴ技Ｑ＞ かたくり粉で絶品とろみ
つやつやな八宝菜、濃厚な麻婆豆腐、このとろみを生み出すのが片栗粉。お店みたいな滑らかなとろみを出すのは難しいが、ポイントをマスターすれば失敗なしの滑らかなとろみが手にはいる。
ポイント① 水溶き片栗粉は使う３０分以上前に混ぜておく。でんぷんはミクロで見ると穴だらけの粒子。水につけておくとでんぷん粒子の中に水が溜まってくる。水に溶いて３０分以上浸水すると全部の穴に水が入りムラのない均一なとろみになる。...
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肉だけじゃない！拡大する“熟成”ブーム
ここ数年熟成肉がブームだが、今や熟成させるのは肉だけではない。
干し芋店「タツマ」では熟成干し芋を作っている。 干し芋を長く熟成させると柔らかくなって香りが増す。 通常干し芋は１週間から１ヶ月程度で出来上がるが、この店では１年以上寝かす超熟成。 干し芋はワインと似たところがあり、熟成前に比べてコクが出てきて口の中でとろけるような食感になるとのこと。 ９月３０日放送/テレ東「モーニン...
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「食べこぼしをキレイにしたい」洗濯王子の万能クレンジング剤
万能クレンジング剤の作り方
①スプレーボトルの３分の１にエタノールを入れる ②残り３分の２に液体の中性洗剤を入れてよく振って混ぜる 万能クレンジング剤の使い方 ①汚れ部分にたっぷりと噴きかける ②歯ブラシの裏側を使って汚れにクレンジング剤を馴染ませる ③４０～５０℃のお湯ですすぐ このクレンジング剤はワインやココア、醤油汚れ、なかなか落ちないミートソースなどの汚れだけでなく、化粧品、ボールペン、絵の具などの汚れも落とすことができる。...
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