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2024年09月19日(木)
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【クッキングお徳情報】
街かどリアルアンケート「食べ方調査・食べる？食べない？」
鮭の皮、エビの尻尾、刺身のつまを食べるか残すか街かどでアンケート。
鮭の皮は、「食べる」が５３％、「食べない」が４７％。 エビの尻尾は、「食べる」が４４％、「食べない」が５６％。 刺身のつまは、「食べる」が５４％、「食べない」が４６％。 さらに鮭の皮を食べる人の約８割が、エビの尻尾も刺身のつまも食べることが判明した。 １０月２６日放送/ＴＢＳ「白熱ライブ ビビット」より 花粉症・コメ食べて治せる？
スギ花粉の成分を含んだ特殊なコメを食べて、花粉症の治療につなげる臨床研究を大阪府立呼吸器・アレルギー医療センターなどが１１月から始める。
うまくいけば、コメを食べるだけで根治できる可能性がある。 これまでも薄めた花粉の成分などを口に入れたり注射をしたりして免疫力を高めるという治療法はあったが、今回はコメの遺伝子の組み換えなどを行い、食べることによる治療を目指している。 １０月２５日放送...
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「健康のため」“機能性チョコ”が人気
中高年の間でチョコレート人気が爆発。
チョコレートによって大腸がんの予防や高血圧の改善も期待されるとの研究結果が出ている。 国内のお菓子の売り上げの推移を見てみると、チョコレートが右肩上がり。 去年のチョコレートの売り上げは５０００億円を超えている。 機能性チョコレートには乳酸菌やビフィズス菌を含んでいるものや、ストレスを低減するとされるＧＡＢＡを含んでいるものなどがある。 愛知学院大学心身科学部・大澤俊彦教授によると、チョコレートをオレンジ（オレンジジュース）と一緒に食べるのがおすすめ。...
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ナスに油を吸わせない！マル秘テク
ナスは切り方で油の吸い込みを防止できる。
ナスの皮の内側の白い部分は油を吸い込みやすく、フライパンと密着する面積が多ければ多いほど吸い込む油の量も多くなる。 輪切りや半月切りなど様々な切り方があるナスの炒め物だが、フライパンと密着する面積が少ないのが「乱切り」。 乱切りだと炒めてもあまりへたらない。 あく抜きしたナスは水が付いたまま耐熱皿に移し電子レンジで３分加熱。 炒める前のこの一手間で、油の吸収が抑えられる。...
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何でも食べると認知症リスク減
日々の食事で多様な品目の食品をバランスよく食べている人はそうではない人に比べ、認知症につながる認知機能が低下する危険性が約４割低いことが国立長寿医療研究センターの調査でわかった。
同センターの大塚礼室長らは、６０歳以上の約１２００人を対象に認知機能検査を複数回実施。 九州大学・二宮利治教授は追跡調査している福岡県久山町の住民健診から、認知症と栄養の関連について分析した。 二宮教授は「ご飯とともにいろいろなおかずをたくさん食べることで血管性、アルツハイマー型をあわせた全認知症になるリスクが４０％近く下がる」とコメントしている。...
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