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2024年11月15日(金)
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ムーチー
ムーチーとは沖縄で食べられている月桃の葉に包んだもち。
月桃の葉はハーブのような香りがする。 無病息災などを願いムーチーの日（旧暦の１２月８日）に食べるのが伝統的な風習。 きのうがムーチーの日だった。 子どもが産まれた家などでは初ムーチーといって近所や親戚にムーチーを配る習慣もある。 １月６日放送/日テレ「Ｏｈａ！４」より パクチーの次は？苦くない国産ケール
ＪＲ大宮駅で“さいたまヨーロッパ野菜研究会マルシェ”が開かれ、珍しい色とりどりの西洋野菜が並んだ。
輸入ものではなく、全てが埼玉県産。 中でも注目が集まっていたのはケール。 ケールはカルシウムが牛乳の約２倍、食物繊維がキャベツの約２倍（食品成分データベースより）。 ケール生産者・池田和弘は２年前から生で食べられるケールの生産を始めた。 ケールについて「興味がある」と回答したのは２９．６％（サラダクラブ「サラダ白書２０１５」調査）。...
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伊勢うどん・なぜ味が濃い？
伊勢神宮の参道発祥の“伊勢うどん”は、長時間茹でた歯ごたえのない極太麺に甘口だれを和えたソウルフード。
伊勢うどんはなぜ味が濃いのか。 伊勢市は本来は薄口文化だが、江戸時代の伊勢参りは江戸から伊勢まで片道１５日。 歩き疲れた参拝者の塩分補給のため濃口になった。 麺は柔らかくなるよう１時間かけて茹でる。 疲れた参拝者の胃に優しい。 伊勢市麺類飲食業組合によると江戸時代、参拝者にすぐ出せるよう常に茹で続けていて、コシを気にしなくていいうどんになった。...
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きょうから実践！「年越しそば」福を呼ぶ作法
年越しそばは大みそかの昼に食べても良く、大みそかの間なら何時食べても良いという。
縁起の良いチョイ足しはネギ。 「疲れをネギらう、ネぐ（祈る）の意味」がある。 そばは昔、金（きん）を集めるために使われていたため、年越しそばを残すと金運に恵まれないと言われている。 １２月２８日放送/テレ朝「羽鳥慎一のモーニングショー」より 幻のチーズ・寒い時期限定のレアなチーズ
チーズ料理専門家・梶田泉が「カチョカヴァッロ」（イタリア原産 チーズ）を紹介する。
イタリアで人気の食べ方は“焼きチーズ”。 コンビニ等で売っている雪印メグミルク「６Ｐチーズ」で代用可能。 醤油をかけるのがお勧め。 １２月２６日放送/ＴＢＳ「はやドキ！」より 「クッキングお徳情報」内の検索 |
「年越しそば」大盛況 2時間待っても食べなきゃ！(16/12/31)（再生）
