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2024年05月19日(日)
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【クッキングお徳情報】
老舗ポークソテーを完全再現！？家庭でできる簡単レシピ
１０月７日放送／フジテレビ「めざましどようび」より
老舗洋食店・たいめいけんのポークソテーの再現に挑戦。 再現ポイント１：重曹を使い肉をやわらかくする。 水３００ｍｌ、重曹小さじ１、塩小さじ１／２に３０分漬け込む。 再現ポイント２：ソース用の調味料（玉ねぎ３０ｇ、りんご３０ｇ、生姜小さじ１、にんにく少々、はちみつ小さじ２、みりん小さじ１、酒大さじ２、しょうゆ７０ｍｌ、水１５０ｍｌ）をミキサーかすりおろし器を使って混ぜる。...
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いまが旬「ブリ」
１０月６日放送/ＮＨＫ「ひるまえほっと」より
秋から出回り、冬に向けてどんどん美味しくなる「ブリ」。 ブリは出世魚。 築地ではサイズによってイナダ、ワラサ、ブリと、大きくなるにつれて呼び名を変えて扱われている。 今秋は丸々太った良いブリが入ってきており、今年は当たり年。 血合いが鮮やかなものを選ぶと良い。 身が白っぽいものは脂のりがよい。 科学の力で解明・硬い肉をやわらかく
１０月４日放送/日テレ「ＺＩＰ！」より
舞茸で肉が柔らかくなる。 柔らかくするのは簡単。 細かく切った舞茸を肉にまぶしラップに包み、２時間冷蔵庫で寝かせる。 舞茸アリと舞茸ナシを硬度計で計って比べてみると、舞茸ナシは５９、舞茸アリは３４。 数値が小さく柔らかくなっていることがわかる。 肉の硬さの原因はたんぱく質だが、舞茸にはたんぱく質分解酵素が多く含まれていて肉を柔らかくしてくれる。 かっぱ橋道具まつり
１０月３日放送/ＮＨＫ「ひるまえほっと」より
「かっぱ橋道具まつり」が９日まで東京合羽橋商店街にて開催される。 調理道具や食品サンプルなどを扱う約１７０の専門店が集まる合羽橋商店街で毎年１０月に開かれる祭りにはセール品や限定商品を求め３０万人以上が訪れる。 長年使った調理道具の供養祭や地元のこだわりのお菓子を販売するスイーツフェスもある。 「間食」を徹底研究！
１０月２日放送／ＮＨＫ「あさイチ」より
いま、間食は美しさや健康を手に入れる手段として新たな進化を遂げている。 食事改善のプロ・細川モモはミスユニバースジャパンの栄養指導を担当。 ４５０人を超えるトップモデルに間食を積極的にとるよう勧めてきた。 美しさを磨く間食はアーモンド、野菜チップス、クルミ、ゆずピール、レーズン、のりスナック、茎わかめ、昆布、プルーン、チョコ、ヨーグルト、ココア、プリン、チーズ、甘栗、バナナ。...
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