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特集ch 食と健康
2018年06月22日(金)
最新TV速報
【食と健康】
ミシュラン掲載の店] (3件/週)

06/21 07:41 BS1 【キャッチ!世界のトップニュース】
世界のシェフや料理専門家らへの調査によって選ばれる恒例の世界のベストレストラン50が発表されイタリア北部の小さな町、モデナのオステリアフランチェスカーナが今年の1位に輝いた。
このレストランはここ3年で2度1位に選ばれている。
2位と3位にはヨーロッパにあるレストランでカタルーニャのエルセーエルデキャンロカ、フランス・リビエラのミラズールがそれぞれ選ばれた。
パルメザンチーズ、スポーツカー、ミシュランに言及。
50の中に日本から3店舗選ばれている。
17位・東京の日本料理「傳」。
1位のレストランはフードロスにも取り組んだり路上生活者の無料のレストランを世界各地で手掛けていることも評価につながったとみられる。

06/20 16:39 日本テレビ 【news every.】
東京・中央区銀座の「てんぷら近藤」はミシュランガイド東京で10年連続2つ星の評価を受けている名店。
旬の食材にこだわり素材が持つおいしさを最大限に引き出した天ぷらが味わえる。
師匠は店主・近藤文夫、弟子は末永浩弥(40歳)。
ここでは「10年修業しないと客前で天ぷらを揚げさせない」という鉄の掟がある。
弟子は今年で10年と運命の分かれ道。
師匠に修業の成果を見せることができるのか。
師匠は約50年、築地市場に通っている。
江戸前のキスはふっくらとして身が柔らかい。
師匠は約10店舗ほどを回る。
そこで用意されているものは北海道産小柱、江戸前穴子、天草産車えびなどどれも鮮度抜群。
師匠はかつて添え物的な存在だった野菜の天ぷらを独自の解釈で仕上げ、新しい江戸前天ぷらの歴史を作ったと言われている。
さつまいもの天ぷら、にんじんの寄せ揚げを紹介。
海老の浦井・代表取締役・浦井義之のコメント。
銀座・並木通りの映像。

06/19 22:48 テレビ朝日 【報道ステーション】
フランス伝統の自動車レース「ルマン24時間耐久レース」。
トヨタ7号車:マイクコンウェイ、小林可夢偉、ホセマリアロペス、8号車:セバスチャンブエミ、中嶋一貴(元F1・中嶋悟が父)、フェルナンドアロンソ。
トヨタが悲願の初優勝。
日本人ドライバーが日本車で優勝したのは史上初。
中嶋一貴は「肩に背負ってきたものが軽くなる」と話した。
トヨタ社員のコメント。
ポルシェについて言及あり。
名古屋の映像。

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