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2024年05月11日(土)
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【クッキングお徳情報】
肉だけじゃない！拡大する“熟成”ブーム
ここ数年熟成肉がブームだが、今や熟成させるのは肉だけではない。
干し芋店「タツマ」では熟成干し芋を作っている。 干し芋を長く熟成させると柔らかくなって香りが増す。 通常干し芋は１週間から１ヶ月程度で出来上がるが、この店では１年以上寝かす超熟成。 干し芋はワインと似たところがあり、熟成前に比べてコクが出てきて口の中でとろけるような食感になるとのこと。 ９月３０日放送/テレ東「モーニン...
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「食べこぼしをキレイにしたい」洗濯王子の万能クレンジング剤
万能クレンジング剤の作り方
①スプレーボトルの３分の１にエタノールを入れる ②残り３分の２に液体の中性洗剤を入れてよく振って混ぜる 万能クレンジング剤の使い方 ①汚れ部分にたっぷりと噴きかける ②歯ブラシの裏側を使って汚れにクレンジング剤を馴染ませる ③４０～５０℃のお湯ですすぐ このクレンジング剤はワインやココア、醤油汚れ、なかなか落ちないミートソースなどの汚れだけでなく、化粧品、ボールペン、絵の具などの汚れも落とすことができる。...
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【調べちゃウォーカー！注目の乳和食・牛乳パワーで塩分約半分に】
食欲の秋に注意したいのが高血圧の原因になる塩分の過剰摂取。
日本の高血圧は治療を始めていない人も含めると４３００万人ともいわれている。 和食は塩分量が多い。 今、注目されているのが乳和食。 塩分が通常の約半分程で作れる乳和食は牛乳を取り入れた新しい和食で、世界でも認められ、病院給食にも採用されている。 管理栄養士で料理家の小山浩子先生によると牛乳がだしの代わりになるという。 牛乳のうまみとコクが調味料の味を濃く感じさせてくれるのが乳和食の最大の特徴。 脂肪分が気になる人もいると思うが、牛乳をよく摂取している人のほうがメタボになりにくいということが調査で判明している。 牛乳をよく飲む人のほうが血圧が低いというデータもある。 ９月２７日放送/ＡＢＣ「キャスト」より  あごだし人気！トビウオ価格急騰！
日本中にトビウオを使った「あごだし」ブームがきている。
ブーム到来で原料のトビウオの価格が約７倍に高騰している。 地元の長崎県平戸市ではうれしい悲鳴。 あごだしは、九州地方で愛用されてきた。 長崎県平戸市漁協でも古くから漁が行われており、その方法は「二艘引き」というもの。 一昔前まではトビウオの卸値はとても安く、猟師の間では「売っても船のガソリン代にもならない」と雑魚扱いされてきた。 それが一転、価格が高騰。 ４年前は１箱２００円前後だったが、今年は１万５０００円。 東京にある平戸市公認の居酒屋は高騰の理由について「２０１３年に和食がユネスコの無形文化遺産をとってからだしブームが来た。だしバーなどが多くなってきている中、メーカーさんが今あごだしに注目している」と話している。 ９月２７日放送/ＴＢＳ「白熱ライブ ビビット」より  【フルーツ専門店新宿高野でフルーツの専門家が旬の果物の美味しい見分け方を伝授】
天候に恵まれた２０１６年はフルーツの当たり年。
今、旬の果物はブドウと梨。 新宿高野のフルーツギフト担当が買い物で美味しい果物を見分けるコツを紹介。 ☆梨は表面がザラザラしているほうが美味しい！ ☆最新ブドウのトレンドは種がなく粒が大きく皮ごと食べられるもの。 ☆ブドウは表面が白っぽいほうが美味しい！（白っぽいのはブルームという）。 ９月２６日放送/日テレ「ヒルナンデス！」より 
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