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2017年10月18日(水)
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【食と健康】
続々登場!「進化形」みそ汁] (1件/週)

10/12 18:42 NHK総合・東京 【首都圏ネットワーク】
1世帯あたりの年間のみそ購入数量は去年は5.3kg。
みそ離れを食い止めようと、みそ汁が進化している。
東京・丸の内のみそ汁専門店で人気なのは、しじみのエスプレッソ。
江東区のみそ専門店では、その場でみそ汁を味わえるコーナーを作った。
最大の特徴は自分好みのみそ汁をカスタマイズできること。
10種類のみそから2種類まで選べ、野菜7種類と魚か肉を選ぶ。
みそ汁は家庭でも進化している。
注目を集めているのがみそ玉。
カラフルみそ玉、動物モチーフみそ玉を紹介。
各地でみそ玉作り教室も開かれている。
みそ汁専門店・柏崎眞理子、噌ムリエ・森山菜月、みそ専門店・佐野正明社長、食育インストラクター・小山明子のコメント。
東京・中央区の映像。

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