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12月2日放送/フジテレビ「めざましテレビ全部見せ」より

消費者庁は食品情報をスマートフォンのアプリで表示する実証実験を首都圏のスーパーできのうから開始した。スマホで商品のバーコードを読み取ることで原材料や栄養成分のほか、事前に登録したアレルギー物質に関する警告などを表示できる。消費者庁は食品表示の分かりにくさをデジタル化で解消できるのか検証し、将来的には全国展開していきたい考え。

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１１月２７日放送/ＴＢＳ「あさチャン！」より

油揚げをよく買う街ランキングの１位は福井市。
消費量日本一を誇っている。
福井でも大人気の「竹田の油あげ」は１４ｃｍ四方の大きさが特徴。
年に１度、様々な油揚げを楽しめる「あげフェス」も開催されている。
ここまで油揚げを愛する理由は信仰に深い関係がある。
福井県は人口に対する寺院の数が日本一。浄土真宗を開いた親鸞聖人を敬い、しのぶおつとめ「報恩講」で修行僧たちに出される料理の中に必ず油揚げが入っていて、これが最大のごちそうだったことから暮らしに根付き、家庭でも食べる習慣がついたという。

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１１月２５日放送/日テレ「ＺＩＰ！」より

「南部一郎かぼちゃ」は岩手県の知る人ぞ知る特産品で、今が旬。
景勝地として知られる厳美渓がある一関市で栽培されている。
マラカスのようなユニークな形をしていて、追熟させると糖度が高くなり、オレンジ色に。
熟成させると生で食べることもできる。糖度は１８と、ぶどう並みの甘さ。
焼くとさらに甘みが増す。

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１１月２４日放送/ＮＨＫ「あさイチ」より

かつお節は原料の節や削り方によって風味がかなり違ってくる。
かつお節は大きくわけて２種類。
かつおを煮た後にいぶした「荒節」と、カビをつけた「枯節」。
荒節はスモーキーな香りと強い魚の風味が特徴。
そのため、ソースなどをかける味の濃い料理と相性が良い。
枯節はカビをつけて熟成させているので、繊細な香りと強い旨味が特徴。
湯豆腐など薄味のものに使うと旨味が引き立つ。
かつお節は使い方に合わせて選ぶのが大切。

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